菇菇飯

有次在Costco買了一包香菇料理包，

回家放進電鍋和白米一起煮，很好吃。

後來自己試著用新鮮食材做，

沒想到，這道自製菇菇飯還頗受好評。

有個小小孩在家，如果要好好做一桌菜，其實是滿折騰的。

縱使小邦媛願意自己玩，也撐不了1個鐘頭，

孩子會用各種音效，再加上危險動作呼叫媽媽，

例如，爬到沙發邊緣再大聲呼喊，

讓妳不得不放下鍋鏟，以跑百米的速度奔向她，

而且，煮頓飯通常要跑個好幾趟。

所以，要快速準備好晚餐可是一件傷腦筋的事。

有時侯，只有兩個人吃晚飯時，

一鍋菇菇飯、一鍋雞湯，

炒個青菜、煎個魚，就搞定了。



有了菇菇飯，菜可以少準備個一、二道，

簡易晚餐也算顧及美味和營養。 



而且，菇菇飯鹹鹹的，又有可愛的鴻喜菇和紅蘿蔔點綴，

我覺得大孩子應該也會喜歡，當便當菜也適合。

【食材】

白米2杯

鴻喜菇2包

杏鮑菇3朵 (切丁)

紅蘿蔔1根 (切丁)

洋蔥半個 (切丁)

醬油

雞湯塊 (半個)

【作法】

1. 洗好2杯米放電鍋備用(不加水)。

2. 炒鍋放少許油炒洋蔥，再加入鴻喜菇和杏鮑菇。

3. 加少許醬油，待食材上色後再加入紅蘿蔔。

4. 接著加入3杯水和半塊雞湯塊，悶煮一下，菇菇飯高湯就完成。

再將高湯倒入電鍋和白米一起煮就行了。