立春 做果醬

立春

是家裡做橘子果醬的時侯
像是迎接春天吧

 

每年農曆年總要買上一籃橘子應應景
只是年過完了,橘子通常還有半籃留著
拿來做成果醬再適合不過

今年的橘子醬味道和濃稠度都不錯
推人催促我趕快把比例記下來
免得明年果醬走味了
:P

 

 

材料

橘子   8顆
橘子皮  3顆的量

冰糖    約橘肉的1/3
荔枝酒(或其他白酒)  些許
檸檬汁  1.5顆

 

 

做法
1. 將其中三顆橘子用塩巴搓洗果皮,剝下來的果皮泡水15分鐘軟化

2. 所有橘子剝成一瓣一瓣,除去子和白色纖維,並剪小塊
3. 軟化後的果皮以湯匙將果皮內的白色纖維刮除,剩下薄薄一層橘色果皮
4. 橘皮切成絲備用
5.大鍋子放入一些荔枝酒,再鋪上剪成小塊的橘肉還有果皮絲,最後加上冰糖
6. 煮滾後,小火煮至濃稠狀,最後再倒入檸檬汁即可